POLLO ALLA CURCUMA
La ricetta di pollo alla curcuma è sana, facile e gustosa e viene da Carlotta, una mia paziente professionista molto in gamba che segue una dieta senza glutine né latte e derivati.
LA DIETISTA CONSIGLIA
Ho inserito questa ricetta nei menù dei miei pazienti che la gradiscono, perchè dal punto di vista nutrizionale apporta le proteine ad alto valore biologico del pollo: una carne bianca con pochi grassi, che apporta vitamine del gruppo B, zinco, selenio, fosforo e ferro (consiglio di consumare il pollo BIO o almeno allevato a terra). Nel pollo alla curcuma il pepe è una spezia utile per diminuire l’uso del sale in cucina per rendere i piatti saporiti. In associazione con la curcuma, favorisce la biodisponibilità della curcumina molecola con effetti positivi per la salute.
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By Dr. Annamaria Acquaviva
20 Nov, 2018
Ricette
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Tempo fa sono stata ospite di Valentina, una carissima amica e collega di Varese…quale piatto migliore poteva cucinare per la sua amica Dietista Nutrizionista? Mi sono innamorata di questo piatto senza glutine, né latte e derivati, adatto anche in caso di intestino irritabile. L’ho inserito tra le ricette del mio menù settimanale e anche in quello di molti pazienti: gli straccetti di pollo allo zenzero sono un’ottima idea per consumare il pollo in una versione originale e speziata, stimolante per il palato e appagante per il gusto.
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Ketchup fatto in casa
Grazie al mio lavoro di dietista, ricevo spesso -e con grande gioia- ricette o foto di piatti gustosi e allettanti, composti da alimenti sani che pazienti e amici hanno preparato.
Oggi è pensato di condividere questa ricetta con voi: è lo speciale Ketchup fatto in casa, di Enrica: una cara paziente che si diletta in cucina con ingredienti sani e genuini.
Ha preparato questa salsa per il figlio adolescente e due nipoti: un buon modo per avvicinarsi ai cibi popolari tra i giovanissimi, ma con ingredienti sani!
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By Dr. Annamaria Acquaviva
22 Ott, 2015
Ricette
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Volete cominciare con grinta e buonumore la giornata? Ecco la mia torta light di zucca e cioccolato, una ricetta golosa, ricca di benefici nutrizionali per affrontare lo stress dell’autunno. La inserisco anche in molte diete dei miei pazienti: è ottima per la colazione, ma per la festa di Halloween la decoro con una ragnatela di cioccolata e ragni di noci per divertire il mio Francesco…
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Ieri mattina mio marito mi ha portato una cassetta di pesche biologiche dalla campagna romagnola. Ho subito pensato ad un accostamento originale: abbinarle al prosciutto (o alla bresaola di mopur nella variante veg) e ad una foglia di basilico. L’ho fatto assaggiare ad amici che erano passati a trovarci a cui è piaciuto molto, per cui eccomi a proporvi la ricetta!
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