Su istagram vi avevo mostrato il cesto di verdura e frutta appena raccolto, regalo di Serena, una cara paziente. Vedendo le splendide melanzane ho subito pensato di preparare la ricetta del Babaganoush, un piatto tipico della cucina mediorientale, per inserirlo nel ricettario dei pazienti che la gradiscono.
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La frittata è un piatto che piace proprio a tutti, inclusi i bambini. Perché, allora, non provare ad abbinarla alle verdure, per incentivare anche i più piccoli a mangiarle sotto un’altra forma? La frittata di verdure è un piatto che inserisco spesso nei programmi alimentari dei miei pazienti. Soprattutto in quelli dei più piccoli, che spesso hanno qualche difficoltà nell’accettare il classico piatto di verdure cotte o di insalata mista.
E’ una ricetta semplicissima e veloce da preparare, che consiglio sempre anche ai miei pazienti, inserendola nei loro protocolli alimentari. Mi ha ispirata la ricetta del famoso Chef Carlo Cracco. Si tratta della vellutata fredda di zucchine e menta. Un piatto perfetto per l’estate, profumato e versatile.
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Oggi vi parlo non solo da Dietista e Nutrizionista, ma da Farmacista: sono sempre interessata alle caratteristiche nutrizionali terapeutiche dei prodotti naturali, come la curcuma, una spezia dal bellissimo colore arancione, comunemente in cucina per insaporire molti piatti (zuppe di legumi, insalate…), ma può essere anche un ingrediente per preparare il Golden Milk. Si tratta di una bevanda dal sapore gradevole aromatico, che – secondo la tradizione consumata quotidianamente per almeno 40 giorni contribuirebbe a mitigare stati di flogosi e a rinforzare il sistema immunitario.
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PESCE AL FORNO AL LIMONE
Vi propongo una ricetta a base di pesce al forno al limone di Daniela, che segue il mio corso di cucina sana all’Università degli Adulti. Ingrediente principale della ricetta è il pesce, lei ha scelto lo sgombro, ma si può preparare anche con gli altri tipi di pesce.
Il pesce è un’ottima fonte di proteine nobili, che qui vi ho descritto, insieme alla sua stagionalità. E’ bene verificare il tempo di cottura, che può variare in base alla qualità e alla taglia del pesce. Ed è bene non cuocerlo a temperatura maggiore di 180°, per evitare che si perdano le proprietà di nutrienti preziosi come gli omega 3, soprattutto in caso di pesce azzurro.
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