ricette per diete Archivi -  Annamaria Acquaviva

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Timpano del cardinale: ingredienti d’eccellenza partenopea

Timpano del cardinale: ingredienti d’eccellenza partenopea

Il timpano del cardinale è una ricetta che ho conosciuto grazie a una mia cara amica napoletana. Pare sia un tipico piatto apprezzato dall’aristocrazia partenopea d’altri tempi, tramandato di generazione in generazione e restato nella tradizione campana. In questo timballo sono presenti le eccellenze della Campania: pomodori, mozzarella, basilico profumatissimo. Un piatto unico, da poter presentare a un pranzo o una cena anche formali ed eleganti, perché bello da vedere, colorato, delizioso al palato.

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PESCE AL FORNO AL LIMONE: la mia ricetta facile!

PESCE AL FORNO AL LIMONE: la mia ricetta facile!

PESCE AL FORNO AL LIMONE

Vi propongo una ricetta a base di pesce al forno al limone di Daniela, che segue il mio corso di cucina sana all’Università degli Adulti. Ingrediente principale della ricetta è il pesce, lei ha scelto lo sgombro, ma si può preparare anche con gli altri tipi di pesce.

IL MIO CONSIGLIO DI DIETISTA

Il pesce è un’ottima fonte di proteine nobili, che qui vi ho descritto, insieme alla sua stagionalità. E’ bene verificare il tempo di cottura, che può variare in base alla qualità e alla taglia del pesce. Ed è bene non cuocerlo a temperatura maggiore di 180°, per evitare che si perdanole proprietà di nutrienti preziosi come glio omega 3, soprattutto in caso di pesce azzurro.

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