ricette sane Archivi - Pagina 2 di 2 -  Annamaria Acquaviva

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Vellutata fredda di zucchine e menta: fresca, sana, profumata d’estate

Vellutata fredda di zucchine e menta: fresca, sana, profumata d’estate

E’ una ricetta semplicissima e veloce da preparare, che consiglio sempre anche ai miei pazienti, inserendola nei loro protocolli alimentari. Mi ha ispirata la ricetta del famoso Chef Carlo Cracco. Si tratta della vellutata fredda di zucchine e menta. Un piatto perfetto per l’estate, profumato e versatile.

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Polpette di pesce: un modo delizioso per convincere anche i bambini ad assaggiare il pesce

Polpette di pesce: un modo delizioso per convincere anche i bambini ad assaggiare il pesce

Una ricetta adatta da 1 a 100 e più anni.

Molte mie pazienti, che sono anche mamme, mi chiedono come poter convincere i bambini ad assaggiare il pesce. Il pesce è un alimento dall’alto valore nutrizionale, che dovrebbe essere parte dell’alimentazione di ognuno di noi fin dalla tenera età. Spesso, però, i più piccoli mostrano una certa diffidenza nei confronti di questo alimento. Per convincerli ad assaggiarlo è importante proporre il pesce in forma accattivante, che stimoli la loro curiosità e sciolga tutte le loro riserve. Per questo motivo ho pensato di proporvi le Polpette di pesce, che mi ha insegnato mia sorella Beatrice, provate con successo dalle mie nipotine. Spesso preparo le polpette di pesce anche sotto forma di sformatini, per presentarle anche agli adulti, utilizzando gli stampi che vedete in foto. Sono un’ottima fonte di acidi grassi omega 3, sali minerali e vitamine del gruppo B: elementi molto utili alla crescita.

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RISOTTO GAMBERETTI ZUCCHINE E ZAFFERANO: UN GUSTOSO PIATTO FODMAP

RISOTTO GAMBERETTI ZUCCHINE E ZAFFERANO: UN GUSTOSO PIATTO FODMAP

Ultimamente sto seguendo tantissimi pazienti che, per raggiungere uno stato di benessere a 360°, hanno necessità di eliminare dalla propria dieta, quantomeno per un periodo di tempo, alcuni alimenti. Questa è la base del famoso protocollo dietetico FODMAP che consiste nel togliere dalle abitudini alimentari alcuni cibi, che risultano di difficile digestione, per poi reinserirli gradualmente. Durante il periodo di privazione può risultare difficile abituarsi a mangiare in maniera diversa ma, con un po’ di fantasia in cucina si possono portare in tavola pietanze gustose e soddisfacenti per il palato senza intaccare né l’apporto calorico né l’aderenza alle direttive dietetiche. E’ il caso di questo risotto gamberetti zucchine e zafferano!

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Porridge: la tipica colazione anglosassone, da gustare calda o fredda

Porridge: la tipica colazione anglosassone, da gustare calda o fredda

Il porridge è una preparazione a base d’avena e latte che, in Inghilterra, si consuma abitualmente. Da Dietista Nutrizionista la propongo ai miei pazienti e spesso la preparo anche per me e per i miei cari. La ritengo non solo gustosa ma anche valida a livello nutrizionale. Il bello del porridge è che, partendo dalla base, si può arricchire con gli ingredienti che più piacciono, così da poter variare ogni giorno versione e accontentare tutti i palati, anche i più esigenti.

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Ragù bianco aromatico

Ragù bianco aromatico

Questa è la versione di ragù che più amo, è quella di casa mia, particolarmente delicata. Dedico questa ricetta a tanti pazienti che non mangiano pomodoro oppure cipolla, alla mia mamma che me lo ha insegnato, alla mia famiglia con cui lo mangio la domenica tutti insieme…

Per chi mi chiede perchè una dietista proponga vino nelle sue ricette, sappiate che evapora e questa ricetta è adatta anche ai bambini.

Non sembra anche a voi di sentire profumo di ragù?

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