Porridge: la tipica colazione anglosassone, da gustare calda o fredda

Il porridge è una preparazione a base d’avena e latte che, in Inghilterra, si consuma abitualmente. Da Dietista Nutrizionista la propongo ai miei pazienti e spesso la preparo anche per me e per i miei cari. La ritengo non solo gustosa ma anche valida a livello nutrizionale. Il bello del porridge è che, partendo dalla base, si può arricchire con gli ingredienti che più piacciono, così da poter variare ogni giorno versione e accontentare tutti i palati, anche i più esigenti.

L’avena: l’ingrediente principale del porridge

Il porridge è chiamato anche “pappa d’avena” perché questo cereale, poco usato nella nostra tradizione, è il protagonista assoluto della ricetta. Ecco la tabella nutrizionale dell’avena, pubblicata dall’autorevole sito CREA:

Porridge

Porridge

Possiamo notare che l’avena contiene soprattutto carboidrati e amido ma anche una piccola quantità di proteine e una discreta quantità di fosforo, oltre che calcio, ferro e fibre.

Cos’è il porridge

E’ una “pappa d’avena” che si può consumare sia calda che fredda. Si può preparare utilizzando:

• latte vaccino di alta qualità;
• latte vegetale (di avena, cocco, soia, mandorla);
• acqua.

Chi segue una dieta priva di lattosio può consumare il porridge, avendo l’accortezza di prediligere un latte vegetale o la semplice acqua per la sua preparazione. Il porridge può essere arricchito, a cottura ultimata, in moltissimi modi, così da soddisfare i gusti e le esigenze nutrizionali più disparati. Qualche esempio:

• frutta secca;
• frutta fresca;
• cacao;
• vaniglia;
• granella di cocco, di mandorle, noci o nocciole;
• miele;
• pezzettini di cioccolata fondente.

Porridge con frutta esotica

La ricetta del porridge

Ingredienti per 2 persone:

• 70 gr di fiocchi d’avena;
• 200 ml di latte vaccino, vegetale o acqua;
• facoltativo: 1/2 cucchiaino di miele per dolcificare o di zucchero di canna;
• 1/2 baccello di vaniglia, se piace.

Preparazione:

• portare a ebollizione il latte o l’acqua;
• aggiungere i fiocchi d’avena, il miele o lo zucchero, la vaniglia;
• cuocere il porridge per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto;
• quando il porridge avrà raggiunto la consistenza desiderata (che dovrebbe essere cremosa) spegnere la fiamma e servire in ciotola, decorando a piacere.

Porridge con frutta rossa

Avete mai assaggiato il porridge? Qual è la vostra versione preferita? Frutta fresca, secca o cioccolato per renderlo goloso come un vero e proprio dessert? Come sempre aspetto i vostri suggerimenti, le vostre foto e i vostri commenti.