castagna Archivi -  Annamaria Acquaviva

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Castagnaccio: un buon dolce profumato, tipico dell’autunno

Castagnaccio: un buon dolce profumato, tipico dell’autunno

Adoro le castagne: sono il cibo simbolo della mia famiglia, in autunno ci piace consumarle in tanti modi. Oggi voglio condividere con voi la mia ricetta del castagnaccio, un dolce particolare e profumato, realizzato con farina di castagne.

Il mio consiglio di Dietista Nutrizionista

Il castagnaccio è un dolce piuttosto calorico per la presenza di amidi, anche se è ricco di fibre e povero di grassi. Ottimo a colazione oppure per una merenda, la quantità varia a seconda del proprio fabbisogno nutrizionale. Propongo questa ricetta anche ai pazienti che necessitano di piani alimentari privi di glutine e latte e derivati.

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Castagna: un frutto glutenfree col sapore d’autunno

Castagna: un frutto glutenfree col sapore d’autunno

In questo periodo, molti miei pazienti  in ambulatorio mi chiedono se possono mangiare le castagne. Il dubbio nasce dal fatto che, pur essendo frutti di stagione e prodotti tipici del territorio italiano, la castagna è un alimento piuttosto calorico. Tuttavia, se non esistono controindicazioni particolari, inserisco la castagna nella dieta dei miei pazienti. Infatti, la castagna e la sua farina sono ricche in fibre e prive di glutine, adatte quindi nei protocolli che lo escludono. Per essere certi non siano presenti contaminazioni, è bene acquistare sempre farina di castagna che riporti sulla confezione il simbolo della spiga barrata, come raccomanda AIC, “Associazione Italiana Celiachia” a chi deve escludere glutine dall’alimentazione.

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