Castagnaccio: un buon dolce profumato, tipico dell’autunno

Adoro le castagne: sono il cibo simbolo della mia famiglia, in autunno ci piace consumarle in tanti modi. Oggi voglio condividere con voi la mia ricetta del castagnaccio, un dolce particolare e profumato, realizzato con farina di castagne.

Il mio consiglio di Dietista Nutrizionista

Il castagnaccio è un dolce piuttosto calorico per la presenza di amidi, anche se è ricco di fibre e povero di grassi. Ottimo a colazione oppure per una merenda, la quantità varia a seconda del proprio fabbisogno nutrizionale. Propongo questa ricetta anche ai pazienti che necessitano di piani alimentari privi di glutine e latte e derivati.

Il castagnaccio

Il castagnaccio è un dolce della tradizione contadina toscana. Un tempo era considerato un piccolo lusso da portare in tavola la domenica. I contadini, infatti, approfittavano dell’autunno e dei raccolti di castagne nei boschi per ridurle in farina e per ottenere questo dolce profumato, delizioso e dal sapore inconfondibile e particolare. Pare che la tradizione del castagnaccio, e la sua ricetta originale, fosse conosciuta già nel 1500 in tutta la Toscana. Divenne poi famosa anche altrove a partire dal 1800.

Ingredienti

Per preparare un ottimo castagnaccio, seguendo la mia ricetta preferita, occorrono:

• 300 g di farina di castagne.
• 4 cucchiai rasi di zucchero.
• 1 bicchiere di acqua.
• 2 cucchiai di olio evo.

Preparazione del castagnaccio

Il castagnaccio è davvero molto semplice da preparare:

• Setacciare la farina.
• Mescolarla allo zucchero e all’olio, aggiungendo l’acqua a filo.
• Impastare fino ad ottenere una buona consistenza.
• Mettere l’impasto in una teglia da forno e cuocere a 180° per 30 minuti.

Servire tiepido, tagliato a rombi. Volendo, si può decorare la superficie del dolce utilizzando qualche gheriglio di noce spezzettato o con una granella realizzata tritando della frutta secca a piacere.Vi piace il castagnaccio? Come sempre aspetto le foto delle vostre prove, suggerimenti o le vostre versioni personali di questo delizioso dolce autunnale.