SALE DI SEDANO

Sale di sedano, come aggiungere sapidità senza mettere il sale

Vi ho già parlato del fatto che eccedere col sale ha effetti negativi sulla salute: non si deve superare i 5 grammi al dì, cioè un cucchiaino da caffè (in questo articolo ho scritto quanto è il fabbisogno adatto a voi e quanto ai bambini). Ecco quindi una ricetta per sostituirlo che mi ha suggerito la mia cara paziente Enrica, che oltretutto è una cuoca diplomata oltre che ricca di fantasia.

INGREDIENTI

• Sedano
• Dragoncello e aglio (a piacere)

PREPARAZIONE

1- Tagliare a tocchetti il sedano, usando le parti più dure, quelle esterne e tritare grossolanamente le foglie.
2- Mettere tutto su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
3- Infornare il sedano in forno già caldo a 100°C per 3 ore circa (oppure usare un essiccatore).
4- Tritare il sedano con uno spicchio d’aglio e qualche foglia di dragoncello e lasciare asciugare ancora per 2 ore ben distribuito nuovamente sulla teglia.
5- Un’ultima frullata e via nei vasetti.
Il sale di sedano si conserva per 6 mesi in vasetti di vetro.
Come sempre mandatemi le vostre foto e sarò felice di pubblicarle!
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Il sale di sedano di Enrica