MOSCARDINI IN SALSA DI CANNELLINI

MOSCARDINI IN SALSA DI CANNELLINI

E’ da un po’ di tempo che cerco di arricchire questo ricettario con piatti adatti alle mie esigenze di dietista nutrizionista. Il mio obiettivo è abbinare gusto e aspetto accattivanti alla salute, per ispirare anche i miei pazienti. Questa ricetta deliziosa a base di moscardini è opera di Nadia, una donna dolcissima e molto cara che ho conosciuto attraverso i social network. Non solo è un’ottima chef, ma è anche attenta alla salute. Si tratta di un piatto salutare, saziante e non troppo costoso. Provare per credere!
IL MIO CONSIGLIO DI DIETISTA: questa ricetta abbina le proteine ad alto valore biologico dei moscardini a quelle vegetali dei cannellini. È ricca di fibre, antiossidanti e sali minerali; per considerarla un piatto unico completo è bene abbinarla ad una porzione di verdura.

INGREDIENTI

• Fagioli cannellini.
• Timo, maggiorana, rosmarino, sedano.
• Aglio (1 spicchio).
• Passata Bio, pomodorini sbucciati.
• Moscardini.
• Olio EVO.

PREPARAZIONE

“Dunque, si fanno cuocere i fagioli cannellini (il quantitativo é a piacere) con un spicchio d’aglio, sedano, maggiorana, timo e un po’ di rosmarino, un po’ di pomodorini senza pelle o un po’ di passata Bio…l’olio evo si aggiunge a cottura ultimata; dopodiché salare quanto basta e passare i fagioli con un frullatore ad immersione o un mixer fino a formare una vellutata. Durante la cottura dei fagioli, facciamo sbollentare dei moscardini in acqua salata e ultimare la cottura, asciugandoli e piastrandoli leggermente. Versiamo infine, la purea di cannellini in una ciotolina, immergiamo il moscardino, aggiungiamo un cucchiaino d’olio evo e guarniamo con della maggiorana.
Grazie ancora, cara Annamaria e a presto!” 

La provate anche voi? Mandatemi le foto dei vostri risultati!