ATTENTI AI SOSIA! FUNGHI: 10 REGOLE DEL MINISTERO DELLA SALUTE PER EVITARE INTOSSICAZIONI

Funghi: le 10 regole del Ministero della Salute per consumarli in tutta sicurezza

L’autunno rappresenta il periodo ideale per la raccolta dei funghi. Proprio nei giorni scorsi un mio paziente mi ha portato delle specie che aveva raccolto nei boschi  qui attorno in Romagna e che ho cucinato con gioia di tutti. Così ho deciso di scrivervi su come consumare in sicurezza i funghi, per lui che me lo ha chiesto e per tutti voi lettori appassionati di avventure nei boschi per cercarli e raccoglierli. Sono una prelibatezza e sono ricchi di importanti qualità nutrizionali.

E’ fondamentale, però, prestare molta attenzione onde evitare intossicazione e trasformare una simpatica gita fuori porta in una tragedia memorabile (e l’odio dei funghi a vita!).
Tra i sintomi più comuni che si presenterebbero: mal di testa, forti dolori addominali, nausea spesso accompagnata da vomito, diarrea ed eccessiva sudorazione. In tal caso dovreste recarvi immediatamente al Pronto Soccorso.

Per la raccoglierli in tutta sicurezza, il Ministero della Salute ha stilato un decalogo di raccomandazioni:

1.    Non consumare funghi non controllati da un vero micologo.
2.    Consumarne quantità moderate.
3.    Non somministrarne ai bambini.
4.    Non ingerirne in gravidanza.
5.    Consumare solo in perfetto stato di conservazione.
6.    Consumare i funghi ben cotti e masticare correttamente.
7.    Sbollentare i funghi prima del congelamento e consumarli entro sei mesi.
8.    Non consumare funghi raccolti lungo le strade, vicino a centri industriali e coltivati (a causa dei pesticidi).
9.    Non regalare i funghi raccolti, se non controllati da un micologo professionista.
10.  Nei funghi sottolio si può sviluppare la tossina botulinica.

Dunque fate controllare i funghi raccolti presentandovi preventivamente da un micologo della Asl (il servizio è gratuito) e non fidatevi di chi si improvvisa esperto, se non volete rischiare di passare nel medesimo luogo in meno simpatiche circostanze!

Per approfondimenti:
I funghi: guida alla prevenzione delle intossicazioni.
Il decalogo.
Sicurezza alimentare – sezione Funghi.

Immagine: www.econote.it