6 OTTIMI MOTIVI PER MANGIARE TOPINAMBUR

6 OTTIMI MOTIVI PER MANGIARE IL TOPINAMBUR

Il topinambur è un tubero appartenente alla famiglia delle Compositae, il cui nome scientifico è Helianthus tuberosus.
E’ simile ad una patata irregolare e meno calorica e ha il sapore del carciofo.
E’ un ortaggio spesso poco valorizzato nelle nostre tavole, invece è ricco di preziose proprietà nutrizionali.
Apporta solo 73 kcal per 100 grammi, è privo di glutine e ha un contenuto elevato di fibra – in particolare inulina – e modesto di amido.
Contiene sali minerali e vitamine, tra cui la A e quelle del gruppo B ed aminoacidi essenziali come asparagina ed arginina.
Ecco quali sono i 6 benefici che regala questo ortaggio:

• Essendo privo di glutine, è adatto anche ai celiaci e a chi desidera limitare il glutine nella propria alimentazione.
• Lo scarso quantitativo di amido lo rende indicato anche nell’alimentazione dei diabetici.
• L’inulina contenuta è un prezioso prebiotico, la cui azione è potenziata grazie all’aggiunta del limone: favorisce una flora batterica intestinale benefica, facilitando la digestione.
• Le fibre presenti regolarizzano l’intestino.
• In poche calorie il topinambur conferisce un buon senso di sazietà, molto utile in caso di dieta dimagrante.
• Alla radice del topinambur si attribuiscono proprietà galattogene, cioè favorisce la produzione di latte materno, nelle donne in gravidanza e nelle puerpere.

Come consumare il topinambur?
Le ricette sono moltissime, ecco qualche idea:

• Crudo, grattugiato sull’insalata
• Trifolato in padella con aglio e prezzemolo
• Lessato nelle zuppe
• Al forno gratinato

Viste queste ottime virtù, non resta che cucinarlo!
Photocredit: GreenMe