Tiramisù light e low-FODMAP: più buono di quello originale!

Alzi la mano chi non ama il tiramisù! Si tratta di uno dei grandi classici della pasticceria italiana, forse è uno dei dolci più apprezzati sia in Italia che nel resto del mondo. Io, per esempio, lo adoro, è uno dei miei preferiti. Essendo però un dessert davvero molto calorico, ho pensato di sperimentarne una versione più leggera, in modo da poterlo proporre anche ai miei pazienti come colazione. Questa è la mia versione del tiramisù light, perfetta anche per chi segue un protocollo low-FODMAP, con i dovuti accorgimenti che vi segnalerò nella ricetta.

Tiramisù light: sugar free, senza uova, senza lattosio e senza glutine

Scegliendo gli ingredienti adatti, questo tiramisù light può essere consumato anche da chi deve eliminare molti alimenti dalla sua dieta. Inoltre, non utilizzando mascarpone ma una crema di ricotta e yogurt e riducendo ai minimi termini lo zucchero, risulta essere molto più leggero e digeribile rispetto al classico tiramisù. Il sapore è delizioso, non ha nulla da invidiare alla versione originale! Provare per credere!

La ricetta del tiramisù light (anche in versione low-FODMAP)

Tiramisù

Ingredienti per la crema (1 porzione)

• 50 g di ricotta magra (potete utilizzare anche quella senza lattosio).
• 30 g di yogurt greco (chi deve eliminare il lattosio può utilizzare uno yogurt vegetale).

Ricotta e yogurt creano già una crema piuttosto dolce. Quindi non è necessario aggiungere zucchero. Tuttavia, se proprio non potete farne a meno, potete mettere 3/5 grammi di zucchero nel caffè o nel latte (anche vegetale, ad esempio di mandorla o cocco) nel quale andrete a inzuppare i biscotti.
Ingredienti per la base 

• 4 savoiardi (in commercio trovate anche i savoiardi gluten free, sulla confezione hanno il simbolo ufficiale della spiga barrata).
• 5 g di cacao amaro.
• Caffè amaro (o leggermente zuccherato come detto prima) o latte, se volete prepararlo per i bambini.

Preparazione

1. Montare la ricotta e lo yogurt fino ad ottenere una crema abbastanza consistente.
2. Inzuppare i savoiardi nel caffè o nel latte e porli in una pirofila, creando il primo strato.
3. Sui biscotti, stendere la crema.
4. Creare un secondo strato di biscotti inzuppati nel caffè o nel latte.
5. Ultimare il dolce con un ultimo strato di crema.
6. Spolverizzare il tiramisù con cacao amaro.

Se desiderate dare al tiramisù light un tocco in più, potete decorarlo con alcuni pezzetti di fondente, scaglie di cocco o mandorle oppure pezzetti di frutta fresca, ad esempio fragole o banane.
Proverete il mio tiramisù light? Fatemi sapere cosa ne pensate e, come sempre, aspetto di vedere le foto delle vostre creazioni!