CREMA DI RICOTTA E BARBABIETOLA ROSSA, il piatto delle principesse delle favole

“Qual è il piatto preferito dalle principesse delle favole? La crema di ricotta e barbabietola rossa!”

In occasione della visita delle cuginette, io e Francesco abbiamo sperimentato in cucina questa ricetta semplice e gustosa, particolarmente adatta ai bambini. Come non essere attratti, infatti, dal colore rosato conferito dalle barbabietole? Visto il successo ora lo ripropongo spesso nelle lezioni per le scuole, col piacere dei bambini.

IL MIO CONSIGLIO DI DIETISTA

La ricotta e il parmigiano apportano proteine ad alto valore biologico e calcio, minerale che durante l’infanzia favorisce l’accrescimento delle ossa e lo sviluppo dei denti. La barbabietola rossa, invece, fornisce betaina, valido antiossidante, e acido folico (essenziale per lo sviluppo corretto del feto in gravidanza), anche se è ridotto dalla cottura. La cottura, inoltre, rompe e dissolve una grande quantità di fibra, conferendo un indice glicemico elevato alle barbabietole. Pertanto per realizzare un pasto completo questa crema è da abbinare a verdura, oltre alla fonte di carboidrati (riso, pasta, pane, crostini).

Ingredienti

• 2 fette di barbabietola (rapa) rossa precotta.
• 100 g di ricotta di vaccina di siero.
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano.
• Sale q.b.

Fusilli delle “principesse”

Preparazione

1. Frullare insieme tutti gli ingredienti.
2. Raccogliere la salsa in una ciotola e utilizzarla per condire un primo piatto oppure spalmarla su crostini.

Fatemi sapere se l’avete provata, aspetto le foto delle vostre prove e altri gustosi suggerimenti!