Vellutata fredda di zucchine e menta: fresca, sana, profumata d'estate

Vellutata fredda di zucchine e menta: fresca, sana, profumata d’estate

Vellutata fredda di zucchine e menta: fresca, sana, profumata d’estate

E’ una ricetta semplicissima e veloce da preparare, che consiglio sempre anche ai miei pazienti, inserendola nei loro protocolli alimentari. Mi ha ispirata la ricetta del famoso Chef Carlo Cracco. Si tratta della vellutata fredda di zucchine e menta. Un piatto perfetto per l’estate, profumato e versatile.

Vellutata Fredda di Zucchine e Menta

Ve lo consiglio perché, soprattutto durante la stagione calda, so quanto sia poco piacevole trascorrere molto tempo ai fornelli. Inoltre, è un piatto che piace a tutta la famiglia e che attira anche i bambini, per i suoi colori e profumi. Le zucchine sono verdure poco caloriche, ricche d’acqua e fonte di vitamina A e C, nonché di acido folico e fibre. La menta dona profumo e freschezza e dona una sensazione refrigerante al palato.

vellutata fredda di zucchine e menta

Zucchine

Ingredienti per 4 persone

  • 700 gr. di zucchine;
  • 35 gr. di scalogno;
  • 15 foglie di menta fresca;
  • 300 ml. di brodo vegetale;
  • sale, pepe bianco, olio EVO qb.

Procedimento

  1. Lavare e mondare le zucchine.
  2. Tagliare le zucchine per il lungo, privandole dei semi interni. Tenere, invece, la buccia. Ridurle a tocchetti.
  3. Mondare e tritare lo scalogno.
  4. Soffriggere lo scalogno in padella, con un po’ di olio EVO, per circa 10 minuti.
  5. Aggiungere le zucchine.
  6. Una volte cotte le zucchine, frullare il tutto utilizzando come liquido 300 ml. circa di brodo vegetale.
  7. Impiattare e decorare con le foglie di menta.
  8. Servire calda d’inverno e fredda d’estate.

Per completare il piatto lo si può servire con dei crostini di pane abbrustoliti in forno, di tipo toscano casereccio senza sale. In alcune versioni, come decorazione viene aggiunta qualche listarella di prosciutto crudo dolce magro, tal quale o leggermente abbrustolito in forno per renderlo croccante.

Proverete la mia versione della vellutata fredda di zucchine e menta? Aspetto le foto delle vostre creazioni e i vostri suggerimenti.

 

Le vostre foto

vellutata fredda

Realizzata da Bianca

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