TORTA DI ZUCCA senza glutine, né zucchero, né latte e derivati -  Annamaria Acquaviva

TORTA DI ZUCCA senza glutine, né zucchero, né latte e derivati

TORTA DI ZUCCA senza glutine, né zucchero, né latte e derivati

TORTA DI ZUCCA

Volete divertirvi in cucina con i sapori dell’autunno? Allora questa ricetta fa per voi…
L’ho pensata senza glutine, né latte e derivati (e senza zucchero): ha un basso impatto glicemico ed è adatta a tutti, anche ai miei pazienti che seguono diete specifiche (non si dica mangiare sano deve essere triste!).

Adoro passeggiare per Faenza in autunno per scegliere al mercato verdura e frutta di stagione (in questo caso la zucca) e ritagliarmi un po’ di tempo nella giornata da dedicare alla preparazione del piatto sano.

A questo proposito vi lascio anche il link per la pianificazione di un menù settimanale ad hoc e le regole per la composizione del piatto sano.

Ma adesso entriamo nel vivo della ricetta…

INGREDIENTI

  • 1 tazza di latte di cocco/riso/mandorla
  • 2 chiare d’uovo
  • 500 gr di purea di Zucca
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di cannella
  • ½ cucchiaio di zenzero
  • Base: 18 datteri, pelati e a bagno per un’ora
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 2 tazze di farina di mandorle
  • Facoltative: noci per la guarnizione

PREPARAZIONE

  1. Preriscalda il forno a 180°
  2. Frulla i datteri, le noci e la cannella in un frullatore fino a che il composto non diventa ben raggrumato
  3. Disponilo sulla base di una terina disponendolo con cura lungo i bordi.
  4. Incorpora alla purea di zucca le chiare, la vaniglia, la cannella e lo zenzero nel frullatore. Mescola fino a che il tutto non si è amalgamato.
  5. Rovescia il ripieno di zucca sulla base già stesa.
  6. Inforna per 45-50 minuti a 180°
  7. Una volta sfornata, vi consiglio di aspettare che nel giro di un’ora la torta raggiunga la temperatura ambiente, prima di gustarvela.

Photocredit: Foodnetworkpanna da cucina sana fatta in casa

Ho trovato questa ricetta sul sito di skinnyfitalicious e a casa mia ha avuto un buon successo, fatemi sapere se piace anche a voi. Aspetto le foto dei vostri risultati! 😉

LE VOSTRE FOTO

torta zucca

La Torta di Francesca

Altre ricette potete trovarle quimolte ricette e consigli sono estratti dal mio Libro/Ebook: BAMBINI A TAVOLA. QUASI UN GIOCO! qui per vedere il breve video.

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