Torta di riso di Nonna Orsola: una dolce, sana ricetta di famiglia
Questa torta di riso è la preferita di mio figlio: semplice, buona e leggera. E’ una ricetta di casa di mia suocera, Orsola, che per ogni festa la cucina sempre con nostro grande piacere.
IL MIO CONSIGLIO DI DIETISTA
Questa torta di riso è un dolce semplice, poco calorico, adatto anche a chi soffre di celiachia. Coi dolci, si sa, non si deve eccedere, ma nelle occasioni speciali divengono un modo gradevole di festeggiare. Se invece se ne fa un uso non misurato, oltre a compromettere la salute, perderebbero la loro connotazione di rendere quel momento un momento speciale.
Ingredienti per 6-8 persone
– 200 gr di riso. Nonna Orsola consiglia di utilizzare Riso Carnaroli per un risultato ottimale!
– 80 gr di zucchero integrale di canna
– 35 gr di burro chiarificato
– 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine (preferendo quello con sapore delicato, come quello ligure ad esempio)
– 1 l di latte parzialmente scremato o di mandorle o di riso o di avena
– 2 uova
– 1 pizzico di vaniglia in polvere
– ½ scorza di limone non trattato, senza la parte interna bianca.
Procedimento
- Mettere a bollire il latte con un pizzico di sale, la bustina di vaniglia e la scorza del limone (che va tolta dopo ¼ d’ora)
- Giunto a bollore inserire il riso, mescolando contemporaneamente.
- Abbassare la fiamma alla minima ebollizione e mescolare ogni tanto, per non rischiare di “impallare” il riso, che deve rimanere sgranato.
- Continuare a cuocere finchè il latte non sia completamente assorbito dal riso.
- Lasciate raffreddare e aggiungete prima lo zucchero, poi il burro.
- A parte montare le due uova con un cucchiaio di olio.
- Aggiungere queste ultime quando il riso è tiepido-freddo, mescolando lentamente per non smontarle.
- Versare in una teglia da 28 cm, precedentemente unta e infarinata o, meglio, rivestita da carta da forno.
- Infornate a temperatura a 160° per circa 35 minuti in forno preriscaldato.
Eccola pronta!! Ricordate di lasciare un vostro breve commento e di mandarmi le vostre fotografie!
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Le vostre prove:
La torta di Riccardo
La torta di Vania
La torta di Sabrina
Alexandra -
Che buona idea
Sono vegana e vorrei veganizzare la ricetta.
Che cosa potrei usare al posto delle uova?
Dr. Annamaria Acquaviva -
Buongiorno 🙂 In linea generale, per sostituire le uova si può utilizzare yogurt greco o, nel caso di veganesimo, fecola di patate. Personalmente però non ho mai provato questa versione. Se fa l’esperimento mi fa sapere come è venuto? Grazie!