Spaghetti di zucchine, un piatto estivo originale e saporito
Gli spaghetti di zucchine sono un originale e saporito contorno estivo, particolarmente appetitoso perché questa è la stagione ideale per gustare questi ortaggi in tutta la loro bontà.
Da quando al mercato ho comprato l’attrezzo “spiralizzatore”, gli spaghetti di zucchine sono diventati in breve tempo uno dei piatti preferiti della mia famiglia. Rappresentano la porzione di verdura, da completare in modo personalizzato con proteine e carboidrati per ottenere un perfetto piatto della salute.
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By Dr. Annamaria Acquaviva
03 Ago, 2019
Ricette
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E’ una ricetta semplicissima e veloce da preparare, che consiglio sempre anche ai miei pazienti, inserendola nei loro protocolli alimentari. Mi ha ispirata la ricetta del famoso Chef Carlo Cracco. Si tratta della vellutata fredda di zucchine e menta. Un piatto perfetto per l’estate, profumato e versatile.
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By Dr. Annamaria Acquaviva
03 Ago, 2019
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Non vi capita mai che, dopo il pranzo della domenica, vi avanzi del ragù? A casa mia succede spesso, perché quando lo preparo tendo sempre a farne una porzione in più, proprio per poterlo riutilizzare il giorno dopo riscaldato. Non so se siete d’accordo ma, secondo me, il giorno dopo è ancora più buono! Pensando a un modo sfizioso di servire il ragù avanzato mi è venuta in mente questa ricetta, che ho sperimentato ed è stata apprezzata da tutta la mia famiglia. Si tratta delle verdure ripiene di ragù. Veloce, leggera e utile per smaltire gli avanzi del giorno prima.
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Tempo di preparazione previsto: 5 minuti.
Questa è in assoluto uno dei modi più veloci per cucinare le zucchine: adatta a tutti i miei pazienti e lettori! Annalisa, una lettrice della pagina Facebook, mi ha chiesto una ricetta con verdura di stagione per la cognata incinta. Questa è adattissima! (In gravidanza, per evitare il rischio di toxoplasmosi, le zucchine dovranno essere lavate con cura -con bicarbonato o amuchina- e, secondo il gusto della futura mamma, si potrà unire pinoli o altra frutta a guscio).
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Dopo la pubblicazione sulla pagina faceboook delle proprietà nutrizionali delle zucchine, ho ricevuto diverse ricette da amici e lettori: è incredibile la versatilità di questa verdura nelle diverse declinazioni! Questa ricetta viene da Valentina, una mia cara amica (bravissima in cucina!) che trascorre un un momento speciale: sta aspettando un bambino -lo attendiamo trepidamente tra pochi giorni- e la sua ricetta così inaspettata mi ha fatto tantissimo piacere! Eccola a voi:
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