Zucchine Archivi -  Annamaria Acquaviva

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Vellutata fredda di zucchine e menta: fresca, sana, profumata d’estate

Vellutata fredda di zucchine e menta: fresca, sana, profumata d’estate

E’ una ricetta semplicissima e veloce da preparare, che consiglio sempre anche ai miei pazienti, inserendola nei loro protocolli alimentari. Mi ha ispirata la ricetta del famoso Chef Carlo Cracco. Si tratta della vellutata fredda di zucchine e menta. Un piatto perfetto per l’estate, profumato e versatile.

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Verdure ripiene di ragù: gratinate al forno, gustose e svuota-frigo

Verdure ripiene di ragù: gratinate al forno, gustose e svuota-frigo

Non vi capita mai che, dopo il pranzo della domenica, vi avanzi del ragù? A casa mia succede spesso, perché quando lo preparo tendo sempre a farne una porzione in più, proprio per poterlo riutilizzare il giorno dopo riscaldato. Non so se siete d’accordo ma, secondo me, il giorno dopo è ancora più buono! Pensando a un modo sfizioso di servire il ragù avanzato mi è venuta in mente questa ricetta, che ho sperimentato ed è stata apprezzata da tutta la mia famiglia. Si tratta delle verdure ripiene di ragù. Veloce, leggera e utile per smaltire gli avanzi del giorno prima.

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ZUCCHINE CRUDE MARINATE: RICETTA DI CARPACCIO VELOCISSIMA!

ZUCCHINE CRUDE MARINATE: RICETTA DI CARPACCIO VELOCISSIMA!

Tempo di preparazione previsto: 5 minuti.

Questa è in assoluto uno dei modi più veloci per cucinare le zucchine: adatta a tutti i miei pazienti e lettori! Annalisa, una lettrice della pagina facebook, mi ha chiesto una ricetta con verdura di stagione per la cognata incinta. Questa è adattissima! (In gravidanza, per evitare il rischio di toxoplasmosi, le zucchine dovranno essere lavate con cura -con bicarbonato o amuchina- e, secondo il gusto della futura mamma, si potrà unire pinoli o altra frutta a guscio).

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ZUCCHINE RIPIENE DI BULGUR E QUINOA

ZUCCHINE RIPIENE DI BULGUR E QUINOA

Dopo la pubblicazione sulla pagina faceboook delle proprietà nutrizionali delle zucchine, ho ricevuto diverse ricette da amici e lettori: è incredibile la versatilitè di questa verdura nelle diverse declinazioni! Questa ricetta viene da Valentina, una mia cara amica (bravissima in cucina!) che trascorre un un momento speciale: sta aspettando un bambino -lo attendiamo trepidamente tra pochi giorni- e la sua ricetta così inaspettata mi ha fatto tantissimo piacere! Eccola a voi:

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ZUCCHINE ALLA MENTA

ZUCCHINE ALLA MENTA

Tempo previsto: preparazione: 10 minuti; cottura: 25 minuti; totale: 35 minuti

Si tratta di una verdura che cucino spessissimo, per il suo sapore delicato; questa ricetta semplicissima l’ho preparata per mia sorella: adora i piatti light e dal sapore fresco, quindi cosa può aspettarsi dalla sorella dietista?!

TE LO CONSIGLIO PERCHE’:
Le zucchine sono una verdura ipocalorica, con benefici effetti diuretici, disintossicanti e lassativi.
La cottura (non eccessiva) aumenta la biodisponibilità dei carotenoidi, come dimostrato da uno studio dell’Università di Parma, pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry. La menta abbinata nella ricetta è una miniera di antiossidanti e aggiunge una nota fresca alla ricetta.

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