verdure Archivi -  Annamaria Acquaviva

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Babaganoush: una ricetta raffinata che arriva da lontano

Babaganoush: una ricetta raffinata che arriva da lontano

Su istagram vi avevo mostrato il cesto di verdura e frutta appena raccolto, regalo di Serena, una cara paziente. Vedendo le splendide melanzane ho subito pensato di preparare la ricetta del Babaganoush, un piatto tipico della cucina mediorientale, per inserirlo nel ricettario dei pazienti che la gradiscono.

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Verdure ripiene di ragù: gratinate al forno, gustose e svuota-frigo

Verdure ripiene di ragù: gratinate al forno, gustose e svuota-frigo

Non vi capita mai che, dopo il pranzo della domenica, vi avanzi del ragù? A casa mia succede spesso, perché quando lo preparo tendo sempre a farne una porzione in più, proprio per poterlo riutilizzare il giorno dopo riscaldato. Non so se siete d’accordo ma, secondo me, il giorno dopo è ancora più buono! Pensando a un modo sfizioso di servire il ragù avanzato mi è venuta in mente questa ricetta, che ho sperimentato ed è stata apprezzata da tutta la mia famiglia. Si tratta delle verdure ripiene di ragù. Veloce, leggera e utile per smaltire gli avanzi del giorno prima.

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HUMMUS SPEZIATO TRICOLORE

HUMMUS SPEZIATO TRICOLORE

Hummus speziato di zucca, barbabietola e piselli

Uno degli aspetti della mia attività di dietista nutrizionista che preferisco è la comunicazione. Mi piace comunicare, come sto facendo ora con voi attraverso il blog o i social network o in ambulatorio con i miei pazienti… per condividere le mie conoscenze e poter esser utile stimolando ad una vita più sana.

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INSALATA DI POLPO IN DUE FACILI VERSIONI

INSALATA DI POLPO IN DUE FACILI VERSIONI

L’insalata di polipo, o più correttamente di polpo, in queste due versioni sono tra le mie ricette preferite dell’estate. Il polpo (Octopus vulgaris), o piovra, viene spesso erroneamente definito polipo, ma quest’ultimo termine si riferisce ad un’altra specie: alle anemoni di mare e le madrepore. 

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