uova Archivi -  Annamaria Acquaviva

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Uova in purgatorio: una ricetta veloce, facile, economica e squisita

Uova in purgatorio: una ricetta veloce, facile, economica e squisita

Le uova sono un ottimo alimento, anche se si sta seguendo un regime dietetico o se si desidera seguire un’alimentazione sana. Contengono infatti vitamine e grassi buoni, che contribuiscono al benessere. “Ma devo consumare sempre uova sode o strapazzate?” mi chiedono spesso i miei pazienti. La risposta è no. Ci sono molte ricette sfiziose per proporre le uova in veste creativa e una di queste è la ricetta, originaria di Napoli, delle uova in purgatorio.

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LE UOVA: un nido di salute!

LE UOVA: un nido di salute!

Sin dall’antico Egitto, all’ombra delle piramidi, le uova sono state un alimento costantemente presente sulle tavole dei nostri antenati.
I greci le consideravano benefiche e per i Romani erano l’antipasto preferito.
Le uova non sono solo un prodotto estremamente naturale, sono anche fonte di importanti principi nutritivi.

LE UOVA infatti apportano proteine di elevato valore biologico (contengono cioè tutti gli amminoacidi essenziali). Le proteine sono fondamentali, sia per la crescita: hanno funzione plastica, perché servono da “mattoni” per la costruzione dei tessuti, primi tra tutti i muscoli, e hanno funzione regolatrice, in quanto precursori di ormoni e molecole di importanza biologica, nonché funzione energetica.

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