By Dr. Annamaria Acquaviva
10 Feb, 2018
Corretta alimentazione, Ricette
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PESCE AL FORNO AL LIMONE
Vi propongo una ricetta a base di pesce al forno al limone di Daniela, che segue il mio corso di cucina sana all’Università degli Adulti. Ingrediente principale della ricetta è il pesce, lei ha scelto lo sgombro, ma si può preparare anche con gli altri tipi di pesce.
IL MIO CONSIGLIO DI DIETISTA
Il pesce è un’ottima fonte di proteine nobili, che qui vi ho descritto, insieme alla sua stagionalità. E’ bene verificare il tempo di cottura, che può variare in base alla qualità e alla taglia del pesce. Ed è bene non cuocerlo a temperatura maggiore di 180°, per evitare che si perdano le proprietà di nutrienti preziosi come gli omega 3, soprattutto in caso di pesce azzurro.
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Si tratta di una ricetta facilissima, delicata, con un impatto glicemico controllato ed elevato potere saziante. È l’ideale nelle giornate estive, l’ho preparata con successo per una cena in giardino tra amici (da una nutrizionista è atteso sempre un piatto sano 😉 ), ed ecco qua la ricetta!
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Tempo necessario: 20 minuti circa = 5 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura
IL MIO CONSIGLIO DI DIETISTA
Lo sgombro, pesce azzurro, è un ottima fonte di calcio e di vitamina D, due nutrienti essenziali per la salute della ossa; è consigliabile aumentarne il consumo in prevenzione dell’osteoporosi. Il pesce azzurro contiene anche acidi grassi omega 3, EPA e DHA, che favoriscono la salute cardiovascolare; contribuiscono infatti alla normale funzione cardiaca e al mantenimento di una corretta pressione sanguigna e livelli di trigliceridi nel sangue. Favoriscono inoltre il mantenimento di corretta funzione cerebrale e capacità visiva. In gravidanza il consumo di DHA da parte della madre contribuisce al normale sviluppo degli occhi nel feto e nei lattanti allattati al seno.
Per il sapore caratteristico non sempre è amato, ma questa ricetta semplicissima, con ingredienti base della pizza, regola il sapore ed è gradita anche ai non amanti del pesce azzurro (ma non adatta agli intolleranti all’istamina). E si può cucinare, naturalmente, con tutti i tipi di pesce.
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