Tempo di preparazione previsto: 5 minuti
Ormai le dirette social per l’Istituto Oncologico Romagnolo con le video ricette di Sano, giusto e con gusto! sono un appuntamento fisso. Da dietista nutrizionista che desidera promuovere la sana alimentazione oggi ho proposto una ricetta veloce e facilissima, adatta a grandi e piccoli.
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In occasione della visita delle cuginette, io e Francesco abbiamo sperimentato in cucina questa ricetta semplice e gustosa, particolarmente adatta ai bambini. Come non essere attratti, infatti, dal colore rosato conferito dalle barbabietole? Visto il successo ora lo ripropongo spesso nelle lezioni per le scuole, col piacere dei bambini.
La ricotta e il parmigiano apportano proteine ad alto valore biologico e calcio, minerale che durante l’infanzia favorisce l’accrescimento delle ossa e lo sviluppo dei denti. La barbabietola rossa, invece, fornisce betaina, valido antiossidante, e acido folico (essenziale per lo sviluppo corretto del feto in gravidanza), anche se è ridotto dalla cottura. La cottura, inoltre, rompe e dissolve una grande quantità di fibra, conferendo un indice glicemico elevato alle barbabietole. Pertanto per realizzare un pasto completo questa crema è da abbinare a verdura, oltre alla fonte di carboidrati (riso, pasta, pane, crostini).
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Settimanalmente controllo i diari alimentari, anche fotografici, dei miei pazienti per verificare l’efficacia della dieta e quando ho visto la fotografia di questa torta salata light della mia paziente Barbara, bravissima in cucina, le ho subito chiesto la ricetta!
IL MIO CONSIGLIO DI DIETISTA
In questa ricetta la torta salata è stata “addomesticata” in una versione più leggera. In questo caso rappresenta un piatto unico da inserire nel menù di tutti i giorni, completo di carboidrati complessi nella farina di frumento della pasta brisée, proteine nobili e lipidi dello yogurt e fibre delle foglie di bietola.
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TE LO CONSIGLIO PERCHE’: A chi di voi è capitato di dover preparare in poco tempo un piatto, magari per tutta la famiglia, con la pretesa che fosse anche sano e piacevole? Questa semplice ricetta apporta molti nutrienti: carboidrati, proteine, fibre e grassi buoni; oltre ad essere un piatto veloce, è l’ideale per i bambini che dopo il primo piatto spesso si fermano e non mangiano altro!
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