menta Archivi -  Annamaria Acquaviva

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Vellutata fredda di zucchine e menta: fresca, sana, profumata d’estate

Vellutata fredda di zucchine e menta: fresca, sana, profumata d’estate

E’ una ricetta semplicissima e veloce da preparare, che consiglio sempre anche ai miei pazienti, inserendola nei loro protocolli alimentari. Mi ha ispirata la ricetta del famoso Chef Carlo Cracco. Si tratta della vellutata fredda di zucchine e menta. Un piatto perfetto per l’estate, profumato e versatile.

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ZUCCHINE ALLA MENTA

ZUCCHINE ALLA MENTA

Tempo previsto: preparazione: 10 minuti; cottura: 25 minuti; totale: 35 minuti

Si tratta di una verdura che cucino spessissimo, per il suo sapore delicato; questa ricetta semplicissima l’ho preparata per mia sorella: adora i piatti light e dal sapore fresco, quindi cosa può aspettarsi dalla sorella dietista?!

TE LO CONSIGLIO PERCHE’:
Le zucchine sono una verdura ipocalorica, con benefici effetti diuretici, disintossicanti e lassativi.
La cottura (non eccessiva) aumenta la biodisponibilità dei carotenoidi, come dimostrato da uno studio dell’Università di Parma, pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry. La menta abbinata nella ricetta è una miniera di antiossidanti e aggiunge una nota fresca alla ricetta.

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