light Archivi - Pagina 2 di 2 -  Annamaria Acquaviva

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POPCORN ALLA CIOCCOLATA

POPCORN ALLA CIOCCOLATA

Nella classe di mio figlio ci sono diversi bambini con allergie ed intolleranze: due celiaci, un intollerante al lattosio, uno al pomodoro e mio figlio allergico alla frutta a guscio. Essendo la mamma ‘nutrizionista’ della classe, mi è stata chiesta una merenda gustosa e sana, che accontenti tutti. Eccola qui! Francesco ha collaborato entusiasta nella preparazione e soprattutto negli assaggi!

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ORECCHIETTE ALLA SALSA DI BROCCOLI E ACCIUGHE

ORECCHIETTE ALLA SALSA DI BROCCOLI E ACCIUGHE

Questo weekend è venuto a trovarci nostro cugino di Venezia con la sua famiglia (lo avevo accenato in questa occasione). Lui non simpatizza molto per le verdure, ma è aperto ai piatti mai provati, così da brava dietista ho raccolto la sfida proponendogli le mie orecchiette alla salsa di broccoli e acciughe. Con sua sorpresa il piatto gli è piaciuto moltissimo! Per i nostri bambini (dai 2 agli 8 anni), che sono abituati a sapori più delicati, ho preparato invece questa versione senza acciughe, con i broccoli e parmigiano.

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ZUCCHINE RIPIENE DI BULGUR E QUINOA

ZUCCHINE RIPIENE DI BULGUR E QUINOA

Dopo la pubblicazione sulla pagina faceboook delle proprietà nutrizionali delle zucchine, ho ricevuto diverse ricette da amici e lettori: è incredibile la versatilità di questa verdura nelle diverse declinazioni! Questa ricetta viene da Valentina, una mia cara amica (bravissima in cucina!) che trascorre un un momento speciale: sta aspettando un bambino -lo attendiamo trepidamente tra pochi giorni- e la sua ricetta così inaspettata mi ha fatto tantissimo piacere! Eccola a voi:

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ZUCCHINE ALLA MENTA

ZUCCHINE ALLA MENTA

Tempo previsto: preparazione: 10 minuti; cottura: 25 minuti; totale: 35 minuti

Si tratta di una verdura che cucino spessissimo, per il suo sapore delicato; questa ricetta semplicissima l’ho preparata per mia sorella: adora i piatti light e dal sapore fresco, quindi cosa può aspettarsi dalla sorella dietista?!

TE LO CONSIGLIO PERCHE’:
Le zucchine sono una verdura ipocalorica, con benefici effetti diuretici, disintossicanti e lassativi.
La cottura (non eccessiva) aumenta la biodisponibilità dei carotenoidi, come dimostrato da uno studio dell’Università di Parma, pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry. La menta abbinata nella ricetta è una miniera di antiossidanti e aggiunge una nota fresca alla ricetta.

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