Al mercato ho comprato dei bellissimi carciofi per darli a mio suocero che ne fa una buonissima ricetta. Dei carciofi si dice che si mangiano i fiori, ma fanno anche tanto bene le foglie perché in esse è contenuta una sostanza, la cinarina, che ha effetti benefici a livello epatico.
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Appena rientrata a Miramare, dopo la parentesi pugliese, eccomi a provare un’insalata di mare freschissima del Salento. Come suggerisco ai miei pazienti, nel menù settimanale è importante la varietà ed inserire una portata di pesce semplice, sana e veloce è un’utile risorsa. Tra i molluschi ho scelto seppie e calamari (ma spesso solo le seppie) per praticità, perché hanno tempi di cottura simili. Il polipo e i totani, invece, richiederebbero una cottura a parte. E si sa: sono una nutrizionista spesso di corsa… (Qui puoi vedere come ottimizzare anche tu i tempi componendo il menù settimanale).
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Volete cominciare con grinta e buonumore la giornata? Ecco la mia torta light di zucca e cioccolato, una ricetta golosa, ricca di benefici nutrizionali per affrontare lo stress dell’autunno. La inserisco anche in molte diete dei miei pazienti: è ottima per la colazione, ma per la festa di Halloween la decoro con una ragnatela di cioccolata e ragni di noci per divertire il mio Francesco…
TE LA CONSIGLIO PERCHÉ:
La paella di pesce è un piatto unico, facile e completo dal punto di vista nutrizionale. Apporta le proteine nobili del pesce, le fibre delle verdure e carboidrati senza glutine del riso. Il piatto è ricco di vitamine, in particolare carotenoidi, sali minerali e composti antiossidanti derivanti anche dalle spezie, zafferano, paprika dolce, peperoncino e curcuma.
Questo piatto prende il nome dalla pentola con cui lo si cucina, la paellera, in alternativa potete usare una casseruola bassa e larga.
Questa torta di riso è la preferita di mio figlio: semplice, buona e leggera. E’ una ricetta di casa di mia suocera, Orsola, che per ogni festa la cucina sempre con nostro grande piacere.
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