dietetica Archivi -  Annamaria Acquaviva

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ORECCHIETTE ALLA SALSA DI BROCCOLI E ACCIUGHE

ORECCHIETTE ALLA SALSA DI BROCCOLI E ACCIUGHE

Questo weekend è venuto a trovarci nostro cugino di Venezia con la sua famiglia (lo avevo accenato in questa occasione). Lui non simpatizza molto per le verdure, ma è aperto ai piatti mai provati, così da brava dietista ho raccolto la sfida proponendogli le mie orecchiette alla salsa di broccoli e acciughe. Con sua sorpresa il piatto gli è piaciuto moltissimo! Per i nostri bambini (dai 2 agli 8 anni), che sono abituati a sapori più delicati, ho preparato invece questa versione senza acciughe, con i broccoli e parmigiano.

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PIADINA INTEGRALE ALL’OLIO DI OLIVA: SANA, BUONA E VELOCISSIMA!

PIADINA INTEGRALE ALL’OLIO DI OLIVA: SANA, BUONA E VELOCISSIMA!

Tempo di preparazione totale 10 minuti circa: 5 minuti per impastare e 2-3 per lato per la cottura della piadina integrale 

La piadina integrale è la mia soluzione velocissima per imbandire un pasto essenziale. Come mi sono ispirata a farla?
Metti una giornata di pioggia sulla riviera romagnola. Cosa fare con Francesco e gli amici della spiaggia? Da brava nutrizionista ho improvvisato una piadina romagnola in versione salutare! I bambini coinvolti nella preparazione del pasto non solo si divertono moltissimo, ma si avvicinano spontaneamente al cibo. Ecco la ricetta, come promessa sulla pagina facebook! piadina integralepiadina integrale all'olio di oliva

TE LA CONSIGLIO PERCHÉ: La farina integrale presente contiene la quantità di carboidrati paragonabile ad un piatto di pasta o di cereali (ho inserito la versione con farina di ceci, se la si desidera più proteica), ha un indice glicemico controllato ed è ricca di fibre. L’olio e.v.o. è ricco di antiossidanti e acidi grassi benefici e sostituisce lo strutto della ricetta originale. Sbizzarritevi nella farcitura (sana!) della vostra piadina integrale, per renderlo un piatto unico completo. La consistenza è diversa da quella con lo strutto, ma ugualmente piacevole. Per migliorane la fragranza inserisco la variante con il bicarbonato, a noi – che siamo sempre di fretta – piace molto anche senza! 😉

Ingredienti per 4 persone

Piadina integrale all'olio d'oliva dietetica leggera senza strutto

  • Farina integrale: 320 gr (oppure la stessa dose di farina di ceci); io l’ho scelta di farro.
  • Olio extra vergine di oliva: 4 cucchiai.
  • Sale marino integrale: un pizzico abbondante.
  • Acqua tiepida: circa un bicchiere (variabile secondo l’umidità della farina).
  • (Facoltativo: bicarbonato di sodio: 1/2 cucchiaino).

Preparazione

piadina integrale olio oliva

1- Mescolare insieme farina, sale, acqua e olio fino a formare un impasto omogeneo.
Se si desidera renderla più fragrante si può aggiungere bicarbonato all’impasto e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
2- Dividere l’impasto in 4 parti uguali, di forma sferica.
3- Infarinare il piano di lavoro e stendere la piadina dello spessore desiderato, di forma il più possibile rotondeggiante.Piadina integrale all'olio di oliva
4- Sulla padella ben calda (la mia è in pietra ma si può usare anche un’antiaderente) porre la piadina integrale.
5- Cuocere le piadine 2 minuti per parte, bucherellando le bolle che si formano con una forchetta.
6- Dopo aver cotto il primo lato girarlo; volendo si può iniziare la farcitura sulla parte pronta direttamente sulla padella calda, per intiepidire anche gli ingredienti, altrimenti ci si può sbizzarrire una volta cucinate e piegarle o arrotolarle.

piadina integrale olio di oliva bambini
Eccola pronta, buona piadinata a tutti!! Ricordate di lasciare un vostro breve commento e di mandarmi le vostre fotografie!piadina integrale all'olio di oliva

 

Altre ricette potete trovarle qui, molte ricette e consigli sono estratti dal mio Libro/Ebook: BAMBINI A TAVOLA. QUASI UN GIOCO! qui per vedere il breve video.

Su Instagram trovate in foto il mio diario quotidiano, in questo album su Facebook, invece, trovate I piatti dei miei pazienti,

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Le vostre prove:

piadina integrale all'olio di oliva

La piadina di tamara

piadina integrale all'olio di oliva

La piadina di Riccardo

 

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SGOMBRO ALLA PIZZAIOLA: OTTIMO, FACILE E VELOCE! Ricetta perfetta con ogni pesce

SGOMBRO ALLA PIZZAIOLA: OTTIMO, FACILE E VELOCE! Ricetta perfetta con ogni pesce

Tempo necessario: 20 minuti circa = 5 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura

IL MIO CONSIGLIO DI DIETISTA

Lo sgombro, pesce azzurro, è un ottima fonte di calcio e di vitamina D, due nutrienti essenziali per la salute della ossa; è consigliabile aumentarne il consumo in prevenzione dell’osteoporosi. Il pesce azzurro contiene anche acidi grassi omega 3, EPA e DHA, che favoriscono la salute cardiovascolare; contribuiscono infatti alla normale funzione cardiaca e al mantenimento di una corretta pressione sanguigna e livelli di trigliceridi nel sangue. Favoriscono inoltre il mantenimento di corretta funzione cerebrale e capacità visiva. In gravidanza il consumo di DHA da parte della madre contribuisce al normale sviluppo degli occhi nel feto e nei lattanti allattati al seno.

Per il sapore caratteristico non sempre è amato, ma questa ricetta semplicissima, con ingredienti base della pizza, regola il sapore ed è gradita anche ai non amanti del pesce azzurro (ma non adatta agli intolleranti all’istamina). E si può cucinare, naturalmente, con tutti i tipi di pesce.

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