SENZA GLUTINE, LATTE E DERIVATI, LOW FODMAP

RICETTE SENZA GLUTINE, SENZA LATTE E DERIVATI, LOW FODMAP

In questa sezione ho inserito le ricette dedicate a chi deve eliminare questi alimenti per intolleranza, allergia o per protocolli specifici. Anche scorrendo altre ricette del sito sono spesso adattabili sostituendo alcuni ingredienti.

Ringrazio di cuore Elena Nicoli per lo splendido lavoro che ha fatto nel realizzare il blog Polvere di Vaniglia che apprezzo moltissimo e che racchiude ricette low FODMAP,  che sono valido riferimento per i miei pazienti. La ringrazio di avermi concesso di riprodurre le sue ricette e fotografie nel momento in cui pensava di chiudere il suo sito; con piacere ho appreso che continuerà a vivere grazie a Nina Segatori.

Ricordo che alcune ricette low FODMAP, possono contenere caseine (se presenti i latticini concessi) o glutine (se presente farro o grano lievitati con pasta madre) in questo casi lo segnalerò.

Ringrazio anche tanti miei pazienti che, sperimentando i miei schemi alimentari, mi hanno fornito le loro ricette anche per questa sezione, che spesso è relativa a condizioni più delicate. 

Le dosi degli ingredienti sono indicative e possono essere personalizzate secondo i fabbisogni (i miei pazienti seguano le dosi prescritte nel proprio schema):

• TORTA DI ZUCCA

• POP CORN HOME MADE

• DOLCEZZE AL COCCO

• WAFFLES SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

• PANCAKES

• RAGU’ BIANCO AROMATICO

• INSALATA DI POLPO in veste low FODMAP

• PASTA DI GRANO SARACENO CON RUCOLA E SALMONE (SENZA GLUTINE, LOW FODMAP

•  VELLULATA DI ZUCCA E CAROTA

• POLPETTE DI PESCE

• INSALATA FRANCESE CON TONNO

• COPPA BANANA CACAO

• BANANA BREAD

• RISOTTO GAMBERETTI ZUCCHINE E ZAFFERANO

• ORECCHIETTE ALLA SALSA DI BROCCOLI E ACCIUGHE

• PIADINA INTEGRALE ALL’OLIO DI OLIVA 

• VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTA AL PROFUMO DI MANDARINO

• INSALATA DI POLIPO

• INSALATA DI MARE 

• SGOMBRI AL FORNO AL LIMONE

• ZUCCHINE CRUDE MARINATE

• ZUCCHINE ALLA MENTA

• TORTA DI RISO DI NONNA ORSOLA

• BISCOTTI DA COLAZIONE CON CURCUMA ZENZERO E CANNELLA

• TORTA ALL’ANANAS

• PANCAKES CON LATTE DI RISO E FARINA DI RISO

• NANA ICE CREAM

• SALE DI SEDANO

• NUTELLA SANA FATTA IN CASA

• INFUSO DI ZENZERO E CANNELLA E LIMONE

• ACQUE AROMATIZZATE

• LATTE DI MANDORLE FATTO IN CASA

• SEPPIE CON PISELLI

Di consigli generali per una corretta alimentazione parlo anche nel mio Libro/Ebook, nel breve video di Bambini a tavola. Quasi un gioco!
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