Chia Pudding, il budino ai semi di Chia

Oggi vi propongo il Chia Pudding, una ricetta deliziosa, velocissima da preparare e molto amata dai miei pazienti, perché adatta sia per la colazione che per uno spuntino rinfrescante.

Chia Pudding

IL MIO CONSIGLIO DI DIETISTA

Vi propongo una ricetta con i semi di Chia, perché sono ricchi di proprietà. Contengono, infatti, un grande quantitativo di fibra (34%), che conferisce loro la capacità di assorbire acqua fino a 15 volte il proprio peso e posseggono un buon contenuto proteico e di minerali quali calcio, ferro e selenio. Una porzione è in grado di fornire circa un terzo del fabbisogno giornaliero di selenio, un oligoelemento essenziale che protegge le cellule dallo stress ossidativo e coadiuva il mantenimento della salute del sistema immunitario, della funzione tiroidea, cardiovascolare e cerebrale.

Inoltre, i semi di Chia sono ricchi di acidi grassi omega-6 (acido linoleico) e omega-3 (ALA: acido alfa-linolenico), grassi essenziali, non sintetizzabili dall’organismo e perciò da introdurre necessariamente con la dieta. Dai semi di Chia sono stati isolati anche diversi polifenoli, tra cui apprezzabili quantità di quercetina, fitocomposto particolarmente utile al sistema cardiovascolare.

Ingredienti

• 20 g di semi di Chia.
• 100 ml di latte, io lo prediligo vegetale (mandorla o cocco).
• Frutta, scaglie di cioccolato fondente, mandorle o cereali (secondo il vostro gradimento).

Semi di Chia

Preparazione

1. Unire tutti gli ingredienti.
2. Mescolare bene.
3. Coprire e riporre in frigorifero per almeno un paio d’ore (meglio 4-6 o tutta la notte).

Come vi è riuscita la ricetta? Mandatemi le vostre foto!

FONTI

Smartfood: Programma in scienze della nutrizione e comunicazione dell’Istituto Europeo di Oncologia.

IEO – Banca Dati di composizione degli Alimenti (BDA).

Changes in inulin and soluble sugar concentration in artichokes (Cynara scolymus L.) during storage. Leroy G et al, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010.

Effect of domestic cooking methods on the total antioxidant capacity of vegetables. Pellegrini N et al, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2009.

Influence of Cooking Methods on Antioxidant Activity of Vegetables. Jiménez-Monreal M et al, Journal Of Food Science, 2009.

Altre ricette potete trovarle nel mio Libro/Ebook: BAMBINI A TAVOLA. QUASI UN GIOCO!  Guarda il video