INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE

INSALATA DI FINOCCHI, ARANCE E MELOGRANO

INSALATA DI FINOCCHI, ARANCE E MELOGRANO

Insalata di finocchi e arance e melograno

Questa ricetta la prepara sempre la mia mamma, è il suo antipasto di punta quando ha a tavola la sua figlia dietista, sapendo quanto l’apprezzo per il sapore, il colore e per le qualità nutrizionali.

TE LO CONSIGLIO PERCHE’: Le caratteristiche nutrizionali del finocchio – che vi avevo descritto in questo articolo – in sinergia con quelle dell’arancia e dei chicchi di melograno, rendono questa ricetta ricca di vitamine e sali minerali, particolarmente antiossidante e depurativa.

Questo piatto lo propongo generalmente come antipasto, non solo è utile se si vuole favorire un effetto saziante, ma anche per evitare gli effetti fermentativi delle arance, che si verificano se assunte a fine pasto.

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

  • 2 finocchi con le barbette;
  • 2 arance;
  • i chicchi di mezzo melograno;
  • qualche foglia di rucola o di valeriana da decorazione (in questo caso avevo insalata iceberg);
  • olio EVO q.b.;
  • succo di limone q.b.;
  • sale q.b.

Procedimento:

  1. Mondate i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più legnosa e tenete da parte le barbette.
  2. Affettateli molto sottilmente.
  3. Spremete una delle 2 arance e tenete da parte il succo.
  4. Pulite l’altra a vivo, eliminando completamente insieme alla buccia la parte bianca ed eliminando le due estremità. Affettate le arance il più sottilmente possibile.
  5. Disponete le fette di finocchi e le arance alternate su un vassoio. Irrorate infine con un filo d’olio e il succo delle arance. Aggiungete un pizzico di sale; guarnite coi chicchi di melograno, le barbette del finocchio, le foglie di rucola o valeriana e servite.

Altre ricette potete trovarle qui, molte ricette e consigli sono estratti dal mio Libro/Ebook: BAMBINI A TAVOLA. QUASI UN GIOCO! qui per vedere il breve video.

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  1. Pingback: In mio menu' delle feste -  Annamaria Acquaviva

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