Insalata colorata di farro con verdure

Insalata colorata di farro con verdure

Insalata colorata di farro con verdure

Insalata colorata di farro con verdure

Quando pensiamo ad un piatto estivo, una delle prime immagini che ci vengono in mente è l’insalata di riso: oggi vi propongo una sua allegra variante, l’insalata colorata di farro con verdure! Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare, perfetta per un picnic in un prato, o da portare in spiaggia per un pranzo bilanciato che sazia senza appesantire.

I colori delle verdure presenti in questa insalata colorata di farro con verdure sono molto importanti perché ognuno di essi apporta benefici al nostro organismo.

La presenza della componente proteica apportata dal formaggio di alta qualità completa il piatto per bilanciarlo e diventare un ottimo piatto della salute

IL MIO CONSIGLIO DI DIETISTA NUTRIZIONISTA

Per questa insalata di farro colorato con verdure, usate chicchi di farro integrali, perché hanno un indice glicemico controllato e sono ricchi di fibre. Il condimento a base di olio extra vergine di oliva è ricco di antiossidanti e acidi grassi benefici. 

Ingredienti (i miei pazienti seguano i dosaggi presenti in dieta)

Farro
Pomodorini
Peperone giallo
Rucola
Melanzana
Zucchine
Ricotta di capra o feta
Olio extra vergine di oliva
Succo di limone

Preparazione

  1. Lessare il farro secondo le indicazioni presenti sulla confezione e lasciarlo raffreddare
  2. Tagliare a fette e grigliare melanzane e zucchine
  3. Mondare e lavare il peperone giallo e tagliarlo a cubetti
  4. Tagliare a pezzetti le melanzane e le zucchine grigliate
  5. Lavare la rucola e spezzettarla grossolanamente con le mani
  6. Preparare un’emulsione di olio extra vergine di oliva e succo di limone
  7. In una ciotola capiente unire il farro alle verdure preparate e condire con l’emulsione di olio e limone.
  8. Completare il piatto con la ricotta di capra o la feta a tocchetti, secondo il proprio gusto.

Fatemi sapere se l’avete provata, come sempre aspetto le foto delle vostre prove e altri gustosi suggerimenti!

Altre ricette potete trovarle qui, molte ricette e consigli sono estratti dal mio Libro/Ebook: BAMBINI A TAVOLA. QUASI UN GIOCO! qui per vedere il breve video.

Su Instagram trovate in foto il mio diario quotidiano, in questo album su Facebook, invece, trovate I piatti dei miei pazienti,

Per rimanere aggiornato su notizie di corretta alimentazione, salute e gustose ricette, seguimi anche sulla mia pagina Facebook e sui social network! insalata colori salute

facebook like logoInstagram-logosocial_twitter_button_bluesocial_youtube

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.