Alimentazione per i bambini Archivi -  Annamaria Acquaviva

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CREMA DI RICOTTA E BARBABIETOLA ROSSA, il piatto delle principesse delle favole

CREMA DI RICOTTA E BARBABIETOLA ROSSA, il piatto delle principesse delle favole

“Qual è il piatto preferito dalle principesse delle favole? La crema di ricotta e barbabietola rossa!”

In occasione della visita delle cuginette, io e Francesco abbiamo sperimentato in cucina questa ricetta semplice e gustosa, particolarmente adatta ai bambini. Come non essere attratti infatti dal colore rosato conferito dalle barbabietole? Visto il successo ora lo ripropongo spesso nelle lezioni per le scuole, col piacere dei bambini.

IL MIO CONSIGLIO DI DIETISTA

La ricotta e il parmigiano apportano proteine ad alto valore biologico e calcio, minerale che durante l’infanzia favorisce l’accrescimento delle ossa e lo sviluppo dei denti. La barbabietola rossa, invece, fornisce betaina, valido antiossidante, e acido folico (essenziale per lo sviluppo corretto del feto in gravidanza), anche se è ridotto dalla cottura. La cottura, inoltre, rompe e dissolve una grande quantità di fibra, conferendo un indice glicemico elevato alle barbabietole. Pertanto per realizzare un pasto completo questa crema è da abbinare a verdura, oltre alla fonte di carboidrati (riso, pasta, pane, crostini).

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HUMMUS DI CECI CON BROCCOLI E LIMONE

HUMMUS DI CECI CON BROCCOLI E LIMONE

HUMMUS DI CECI CON BROCCOLI E LIMONE

L’hummus è una ricetta tipica del Medioriente, si ottiene per unione dei ceci con la pasta di sesamo (tahin). Questa variante è una mia specialità che aggiungo anche nei ricettari dei miei pazienti. Ho inserito broccoli e un aroma agrumato per il mio hummus di ceci con broccoli e limone.

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UN RICCO WEEKEND A PIACENZA: LA PRESENTAZIONE DEL LIBRO “BAMBINI A TAVOLA. QUASI UN GIOCO!” E IL PROGETTO BATMAN

UN RICCO WEEKEND A PIACENZA: LA PRESENTAZIONE DEL LIBRO “BAMBINI A TAVOLA. QUASI UN GIOCO!” E IL PROGETTO BATMAN

Diversi lettori mi hanno scritto di avvisarli a proposito delle mie presentazioni per poter partecipare. Non sempre riesco nel blog, sia per ragioni di tempo, sia perché l’organizzazione pensa già alla divulgazione, ma su Facebook e gli altri social media condivido più facilmente le notizie.

Questa volta vorrei invitare tutti i miei lettori emiliani a questo doppio appuntamento a Piacenza.

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E SE NON MANGIA? Strategie per affrontare l’inappetenza dei bambini

E SE NON MANGIA? Strategie per affrontare l’inappetenza dei bambini

Una delle principali preoccupazioni di cui mi parlano i genitori in ambulatorio riguarda l’inappetenza dei propri bambini, collegata al timore che non crescano abbastanza. Escludendo qualsiasi problema di salute, dopo essere stati rassicurati dal pediatra anche sul loro sviluppo normale di crescita, i motivi per cui i piccoli mangiano in modo svogliato possono essere tanti.INAPPETENZA BAMBINI

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